食品中所含有的微生物種類較多，其檢驗工作環境復雜，所以對采集樣品的要求較高。在食品微生物檢驗過程中，相關檢驗人員必須對其特點進行分析，提高對采集樣品的要求。

    第一，檢驗人員必須對食物中含有的病原型微生物進行檢驗，并且進行統計。第二，食品微生物檢驗人員要對微生物進行定期檢查，避免食品中出現工業微生物。第三，對可導致人類中毒的微生物進行檢驗。第四，檢驗人員對可使食品出現腐敗現象的微生物進行檢驗。

    總之，食品微生物檢驗人員在執行工作期間，接觸的微生物種類非常多，因此，相關檢驗人員必須對其加以重視，保證采集出有利于提高食品安全性的檢驗樣品。此外，在食品微生物檢驗時，檢驗人員要注意到食品中微生物檢驗與醫學微生物檢驗的區別，這體現出食品檢驗工作具有快速性的特點。由于食品中所含的微生物較多，對其產生影響的因素也有很多，為能提高其檢驗質量，必須要對以下幾點工作加以重視。

    1.檢驗人員的專業素質
    在食品微生物檢驗期間，要提高檢驗人員的工作質量，就不能單一地憑借檢驗儀器執行工作，由于整個食品微生物檢驗過程中，都需檢驗人員具有良好的分析能力與判斷能力，所以食品微生物檢驗人員要掌握一定的技術原理，并嚴肅對待檢驗工作，保證提高工作質量。同時，食品微生物檢驗企業還要為工作人員提供定期的培訓機會，對檢驗人員進行專業知識培訓，使其掌握先進的檢驗知識與檢驗技術。此外，國家還要推行食品微生物檢驗法律法規，要求檢驗人員在考取資格證書后才能上崗工作。

    2.食品微生物檢驗環境
    食品微生物檢驗工作是在專門的實驗室中進行的，不僅可避免出現污染現象，還能防止出現檢驗人員感染病原菌的問題。因此，食品微生物檢驗部門要對檢驗環境加以重視。首先，要科學、合理地對實驗室進行布局，選擇污染程度低的區域，并保證不會對檢驗人員的安全造成威脅，如操作區域與辦公區域要相互分離。其次，要對檢驗環境進行清潔與消毒，檢驗工作產生的廢棄物要統一處理，避免出現病原菌散布現象。

    3.食品微生物的采樣工作
    食品微生物檢驗中的采樣工作是最為重要的，相關檢驗人員必須對以下幾點加以重視。首先，檢驗人員要重視采樣工具與容器的選擇，應選擇耐消毒滅菌的材料，使其更好地應用于食品微生物檢驗作中，進而提高檢驗效率。其次，在食品微生物檢驗工作實施前，相關檢驗人員要對檢驗工具與容器進行清洗滅菌，在滅菌處理后，要存儲在干燥的地方，避免造成不利影響。最后，在每件檢驗樣品封口后，食品微生物檢驗人員要在樣品上貼標簽，并做好記錄，采樣的樣品不可少于需要樣品數量的3倍，從而提高其檢驗效率。

    4.食品微生物檢驗報告
    食品微生物檢驗人員要重視檢驗報告，根據國家相關標準進行準確的檢驗評估，在評估后，為保證檢驗報告質量，相關檢驗人員還要對檢驗報告進行復查，為報告質量的提高提供有力支持。